Descripción
El maíz es la base de nuestras empandas y procede de la explotación agraria que tenemos.
El cultivo del maíz se hace de forma tradicional, basado en el uso de la materia orgánica fresca para su abonado, así como evitar el uso de pesticidas y fertilizantes químicos.
Respetamos los tiempos para el manejo de la tierra, la fertilización previa, la siembra así como el punto de maduración para que la cosecha se mantenga en las mejores condiciones.
Las variedades de maíz que cultivamos son maíz amarillo, blanco y corvo. Todos tienen la misma textura ya que luego de molerlo en molino de piedra, se peneira para sacarle la cáscara.
El maíz corvo, tiene un sabor algo más amargo y debe su color a la gran cantidad de antioxidantes que contiene, mucho más que cualquiera de las otras variedades. Aporta más proteínas y es idóneo para empanadas, postres y filloas.
